Cómo crear una carta de verano para restaurantes
Cuando llega el verano, cambian los hábitos de consumo, las terrazas se llenan y los clientes buscan platos más frescos, ligeros y sorprendentes. Para bares, restaurantes y hoteles, renovar la carta no consiste únicamente en cambiar algunos platos, sino en adaptar la oferta a una temporada donde la rapidez del servicio, la rentabilidad y la diferenciación cobran todavía más importancia.
Con esta idea celebramos recientemente en Benibaldo nuestro Evento de Cartas de Verano, una jornada dirigida a profesionales de la hostelería donde mostramos diferentes propuestas gastronómicas elaboradas con productos pensados para ayudar a crear cartas atractivas, rentables y adaptadas a las tendencias actuales.
¿Qué busca el cliente en una carta de verano?
Las preferencias cambian con el calor. El consumidor apuesta por elaboraciones más frescas, sabores mediterráneos y platos fáciles de compartir. Además, cada vez valora más el origen del producto, la calidad de la materia prima y aquellas propuestas que ofrecen algo diferente.
Algunas de las tendencias que están marcando la hostelería son:
- Entrantes ligeros y fáciles de compartir.
- Pescados y mariscos como protagonistas.
- Productos gourmet con una elaboración sencilla.
- Platos donde el producto sea el verdadero protagonista.
- Postres frescos y visuales.
- Maridajes capaces de completar la experiencia gastronómica.
La importancia de trabajar con productos versátiles
Uno de los mayores retos de cualquier cocina es ofrecer variedad sin aumentar la complejidad del servicio.
Por eso, durante el evento mostramos referencias capaces de utilizarse en diferentes elaboraciones, optimizando el trabajo diario y reduciendo mermas.
Entre las propuestas presentadas destacaron:
Tosta de caballa ahumada con tomate pera confitado
Una elaboración sencilla donde el protagonismo recae sobre la calidad de la caballa ahumada y el equilibrio del tomate confitado.
Guisante lágrima con vieira ahumada y cecina
Una propuesta donde conviven el producto de temporada, el mar y la tradición, demostrando que pequeñas elaboraciones pueden aportar un enorme valor añadido a cualquier carta.
Taco de atún Balfegó pibil
Una reinterpretación que combina cocina tradicional y tendencias internacionales, perfecta para sorprender al cliente sin complicar el servicio.
Crunchy de pollo con sobrasada y miel
Una receta pensada para compartir que demuestra cómo ingredientes conocidos pueden convertirse en una propuesta totalmente diferente.
Pancake con cremoso de pistacho y granillo garrapiñado
Porque los postres también evolucionan. Una elaboración visual, actual y perfecta para cerrar cualquier experiencia gastronómica.
El vino también forma parte de la carta
Una buena propuesta gastronómica necesita un buen acompañamiento.
Durante la jornada también presentamos diferentes referencias de vinos seleccionadas para mostrar cómo un correcto maridaje puede incrementar el valor percibido de cada plato y ofrecer nuevas oportunidades de venta al establecimiento.
Cada vez son más los restaurantes que entienden el vino como una herramienta para diferenciarse y mejorar la experiencia del cliente.
Inspirar también forma parte de nuestro trabajo
En Benibaldo no solo distribuimos productos.
Nuestro objetivo es acompañar a bares, restaurantes y profesionales de la alimentación ayudándoles a descubrir nuevas ideas, conocer tendencias y encontrar soluciones que realmente funcionen en su día a día.
Por eso organizamos jornadas como esta, donde el producto se convierte en inspiración y donde cada receta demuestra que innovar no siempre significa complicarse.
Porque una buena carta no solo vende platos.
También transmite personalidad, genera recuerdos y consigue que el cliente quiera volver.
Si estás pensando en renovar tu carta de verano o buscas nuevas referencias para diferenciar tu negocio, nuestro equipo estará encantado de asesorarte y ayudarte a encontrar la mejor solución para tu cocina.
No olvides de visitar nuestro blog: https://benibaldo.com/blog/blog/ y seguirnos en redes sociales: https://www.instagram.com/benibaldo_/ para no perderte ninguna novedad.
