I+D+i
PROYECTO AROMONATUR «AROMATIZACIÓN DE JAMÓN SERRANO CON AGENTES AROMÁTICOS NATURALES»
Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
Una manera de hacer Europa
Descripción del Proyecto.
Objetivo: El objetivo técnico del proyecto es aromatizar jamón serrano utilizando productos naturales midiendo la transferencia de los aromas a diferentes condiciones de concentración de cada uno de los agentes aromatizantes en el envasado al vacío, tiempo de contacto y temperatura.
Lugar de ejecución: Entre las instalaciones de Benibaldo, S.A.U.(Dpto. de Calidad dirigido por Elena María Gómez Sáez) y la Universidad de Castilla La Mancha (ETS Ingenieros Agrónomos, Cátedra de Química, Dpto. de Cienca y Tecnología Agroforestal y Genética liderado por D. Gonzalo Luis Alonso Díaz-Marta)
Plazo de ejecución: 30 meses de duración (2018-2021)
Presupuesto: 221.130 €
Cofinanciado por CDTI y FEDER
