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Cocinando con queso: cuando la artesanía se convierte en experiencia

En Benibaldo no entendemos el queso como un producto más.
Lo entendemos como origen, como historia, como técnica… y sobre todo, como pasión.

Esta semana celebramos una edición muy especial de “Cocinando con Qeso”, una degustación donde los quesos artesanos de nuestro Cheese Club fueron los auténticos protagonistas. Pero no se trató solo de probar. Se trató de entender.

Un evento para descubrir el queso desde otra mirada

La jornada estuvo conducida por nuestro cheesemonger Roberto Camacho, que nos guió a través de texturas, afinados, leches y matices. Cada pieza tenía algo que contar: territorio, tiempo y manos expertas detrás.

En cocina, Carlos Savall transformó esos quesos en elaboraciones que sorprendieron a todos los asistentes, demostrando que el queso no es solo tabla… es versatilidad.

Y los maridajes, explicados al detalle por Sira Burón, terminaron de construir una experiencia completa, equilibrando intensidades y elevando cada bocado.

El queso como ingrediente protagonista

Durante la degustación pudimos descubrir cómo el queso puede integrarse en propuestas creativas y contemporáneas:

• Xiros al horno con chutney de mango y pastrami, donde el contraste dulce y especiado potencia la personalidad del queso.

• Patatas a la carbonara de Taray, reinterpretando un clásico con carácter.

• Huevo a baja temperatura con crema de queso viejo Adiano, pura técnica y profundidad de sabor.

• Miniburger con sobrasada ibérica y queso de Mahón, equilibrio entre potencia y cremosidad.

• Tabla de quesos artesanos, donde cada pieza hablaba por sí sola.

• Requesón, boniato y miel de caña, juego de texturas y tradición.

• Crema de calabaza con crujiente de Galmesan, donde el queso aporta estructura y contraste.

• Moluengo frito con melocotón y bayas de goji, combinación atrevida y elegante.

Cada elaboración tenía un hilo conductor claro: el respeto por el producto.

Nuestro compromiso con la artesanía sigue creciendo

En Benibaldo creemos firmemente que cuando cuidamos lo artesano, lo personal y el cariño puesto en cada pieza, el resultado se nota.

Por eso unimos nuestras degustaciones con uno de los productos que mejor nos representan: el queso. No como tendencia, sino como identidad.

El queso no es solo alimento.
Es tradición, es técnica, es cultura gastronómica.
Y es algo muy nuestro.

Gracias a todos los asistentes por acompañarnos y formar parte de esta experiencia. Seguiremos creando espacios donde el queso no solo se prueba… se entiende y se disfruta.