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Del origen a la universidad: el valor real de la carne premium

Del origen a la universidad: el valor real de la carne premium

En Benibaldo entendemos que la carne premium no empieza en la cocina.
Empieza mucho antes: en el origen, en la selección y en el conocimiento que hay detrás de cada pieza.

La semana pasada tuvimos la oportunidad de llevar esta visión a la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, de la mano del Asador de Concepción y junto a Juan Navarro Selección.

Un encuentro donde acercamos la realidad del sector a quienes mañana formarán parte de él.

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Carne premium: mucho más que el producto final

Cuando se habla de carne, muchas veces se pone el foco en el resultado:
el corte, el sabor o la maduración.

Pero el verdadero valor está en lo que ocurre antes:

• La elección de la raza
• El entorno en el que se cría
• La alimentación
• La selección de la pieza antes de su maduración

En Juan Navarro Selección, este proceso es clave.
Porque antes de la maduración… la selección lo es todo.

Y eso es precisamente lo que quisimos transmitir en esta jornada.

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El origen y la economía circular en el sector

Otro de los puntos clave del encuentro fue la importancia de entender el origen del producto y su impacto en el entorno.

La economía circular en el sector alimentario no es una tendencia,
es una necesidad.

Trabajar con producto de calidad implica:

• Conocer su procedencia
• Entender su proceso
• Valorar su impacto

Porque las decisiones que se toman hoy en el sector marcan el futuro de la hostelería.

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Universidad y empresa: una conexión necesaria

Uno de los grandes valores de este tipo de iniciativas es la conexión entre el entorno académico y la realidad empresarial.

Acercar la experiencia del sector a los estudiantes permite:

• Comprender mejor el funcionamiento real de las empresas
• Tomar decisiones con mayor criterio
• Valorar el trabajo que hay detrás de cada producto

Y para nosotros, supone una oportunidad para aportar valor más allá del producto.

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Compartir conocimiento también es parte del trabajo

En Benibaldo creemos que el conocimiento es una herramienta clave para crecer.

No solo se trata de distribuir carne premium,
sino de ayudar a entenderla.

Porque cuando se comprende el producto:
👉 Se valora más
👉 Se trabaja mejor
👉 Y se convierte en una ventaja competitiva real

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Mirando hacia el futuro del sector

La visita a la universidad es un reflejo de cómo entendemos nuestro papel dentro del sector:

👉 Estar presentes
👉 Compartir conocimiento
👉 Y construir relaciones que aporten valor

Porque el futuro de la hostelería pasa por unir experiencia, conocimiento y realidad.

Y ahí es donde queremos seguir estando.

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