HABLEMOS DE ARROZ, HABLEMOS DE CALIDAD.
HABLEMOS DE ARROZ, HABLEMOS DE CALIDAD.
El arroz, protagonista indiscutible de nuestro último evento celebrado en Benibaldo. Illa de Riu y su variedad de arroces nos permitieron mostrar y entender qué es la calidad en los arroces, cuándo se cuenta con una materia primera óptima y de gran calidad.
A través de diferentes elaboraciones, pusimos a prueba el arroz bomba, arroz bahía, arroz carnaroli y arroz marisma junto con productos de las marcas punteras del mercado como la gamba de Marufina, el bacalao de Alejandra, los fondos de Paellalia o la carne ibérica de Iberjuelo.
A continuación, os detallamos los platos que nuestro chef elaboró en el evento:
Risotto de trigueros y torrezno.
Elaborado con arroz Carnaroli de Illa de Riu, por supuesto, cebolla frita de Hida, espárragos trigueros, torrezno en daditos de Casa Prieto, queso en cuña de Galmesán, mantequilla en barra Villepre y caldo de pollo Juker.
Arroz Meloso de bacalao, espinacas y gamba.
En este caso, el elegido fue el arroz Bahía, con recorte especial de bacalao salado y corteza de bacalao de Bacalaos Alejandra, samorreta, caldo de pescado y gamba roja nº 5 de Marufina
Paella de secreto ibérico, ajos tiernos.
En esta paella tomaba de nuevo protagonismo el arroz bahía, aunque, esta vez, sus acompañantes serían muy diferentes: secreto de panceta ibérico Iberjuelo, ajo tierno, salmorreta, fondo de montaña de Paellalia y diente de ajo pelado.
Arroz al horno.
Hecho con arroz marisma, costilla semicarnosa, manos de cerdo, y panceta, todo de Cartiern, morcilla de cebolla oreada de El Pilón, garbanzos Juker, napicol, zanahoria, patata y tomate.
En el maridaje, contamos con dos bodegas que combinaron a la perfección todos los platos: Bodegas Noc y Awines, ambas de nuestra tierra manchega.
- Brut Rose Tempranillo Noc
- Vino Blanco Viognier Noc
- Vino Tinto Tempranillo 16 meses barrica Noc
- Vino Tinto Secreto de Librato
Y el postre ¡CANELA EN RAMA! Que qué bien nos vendría esa expresión porque están deliciosos, pero, además, es la marca de los tres postres que nos acompañaron:
- Tarta 3 leches.
- Tarta de zanahoria.
- Tarta de cerveza negra.
Un evento más en el que nuestros clientes hosteleros pudieron formarse y aprender de la mano de su distribuidor y del productor.
¡Nos vemos en el siguiente! 👋
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