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Queserías que conforman nuestro Cheese Club Parte I

En el blog de hoy: queserías que conforman nuestro Cheese Club Parte I, os mostramos algunas de las queserías con las que colaboramos. Tan diferentes entre sí, tan únicas, tan personales…

Comenzamos con Marisa y Juanlu, maestros queseros de Quesería La Torre, formados en las mejores queserías, para aprender de esta pasión que les une y crear, en 2016, esta gran quesería de quesos artesanos en La Roda (Albacete). Hechos a base de cariño e historia. Elaboran propuestas lácteas con materia prima KM 0 y ovejas de raza manchega. Sus quesos: Bienqueda – Cándido – Titán y Titán Azafrán.

La Cabezuela, un proyecto vital y personal de la familia Royuela-Campos. Elaboran sus quesos utilizando leche de los rebaños de cabras de la Sierra de Guadarrama, donde pastan desde al menos el siglo XVII. Así, consiguen ese valor y carácter propio, y contribuyen al desarrollo sostenible en la elaboración de sus quesos. Sus quesos: Tradicional y Lingote Cremoso Le Briké.

Continuamos con Bal de Broto, una quesería artesanal ubicada en el Valle de Broto, a la falda del Parque Nacional de Ordesa y Monteperdido. Su proceso de curación es totalmente natural, en una cueva de afinado con los últimos avances del sector, pero a la vez, sobre lamas de madera en un afán de conservar la tradición quesera artesana. Sus quesos: José Pardina – José Grillo – Miguel Guillén

¿Sabias que…? Bal de Broto utilizó los nombres de antiguos presos de la cárcel medieval de Broto para sus quesos.

El caserío Gorua Goiena (Goine) fue construido en 1783 en las faldas del monte Ernio. Se dedicó, desde sus orígenes, a la cría de ganado y a la producción de leche. Poseen en su haber una medalla de playa y otra bronce para el queso D.O Idiazábal en el World Cheese Awards 2010 y 2013. Sus quesos: Ahumado – Natural.