KAITAI BALFEGÓ EN BENIBALDO

Esta semana en Benibaldo tuvimos el placer de disfrutar de un KAITAI de atún rojo de Balfegó en directo.

Con la premisa de la celebración de las I JORNADAS DEL ATÚN ROJO de dos de nuestros clientes: Restaurante Dallas y Restaurante Los Corales, recibimos en nuestras instalaciones a Sergio y Javier, expertos del equipo de Balfegó junto con una espectacular pieza de atún rojo de más de 174kg y 12 años de edad.

Además, al evento asistieron otros clientes para verlo y vivir esta experiencia.

Pero, antes de seguir, ¿Qué es un Kaitai?

Es el arte milenario japonés que consiste en el corte preciso de un ejemplar de atún rojo Balfegó de más de 100 kg. El presentador/a detalla sus características mientras se degustan dos de las partes más sorprendentes del atún rojo: la médula y la carne de espina. Un viaje sensorial por las distintas partes del atún.

Una vez puestos en contexto, os contamos:

El Kaitai comenzó con una breve introducción en la que Javier nos contaba el proceso que siguen estos atunes y algunas curiosidades que envuelve su captura. Tras esto, Sergio comenzó con la experiencia Kaitai cogiendo sus herramientas de corte y despiezando cada parte.

Parpatana, lomo alto, lomo bajo, morrillo, la carrillera, etc., fueron tan solo algunos de los cortes que pudimos ver.

Tras esto, tanto restaurante Dallas como Los Corales, prepararon una degustación de platos elaborados con atún rojo para todos los asistentes.

Desde Benibaldo, seguimos apoyando los proyectos que desarrollan nuestros clientes, especialmente si van ligados a nosotros y nuestros proveedores. Por eso, si estás interesado en un evento similar, ponte en contacto con nosotros.

Enlace UNBOXING del atún de 174 kg 👉 https://www.instagram.com/benibaldo_/

Enlace KAITAI del atún 👉

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